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Con l’avvento dello stato liberale, Vittorio Emanuele II restringe l’attività della Compagnia alle pratiche religiose, affidando il patrimonio e la gestione delle attività assistenziali e creditizie a un consiglio di nomina pubblica, che sviluppa l’attività bancaria attraverso il Monte di Pietà, divenuto nel corso degli anni una vera e propria banca, e il Credito Fondiario.

Con l’annessione del Piemonte alla Francia, la Compagnia viene soppressa mentre nel 1804 il Monte di Pietà è riorganizzato sul modello più marcatamente bancario del Monte di Parigi. Reintegrata nelle sue funzioni con la Restaurazione, la Compagnia assume anche la gestione del servizio sanitario per i poveri.

La Compagnia raggiunge il massimo dello sviluppo organizzativo e finanziario a metà Settecento, anche grazie a consistenti eredità e numerosi lasciti ricevuti dalle famiglie piemontesi.

Prende avvio l’assistenza femminile con l’erogazione di doti e l’apertura della Casa del Soccorso. Le ragazze in difficoltà vengono ospitate per ricevere un’educazione adeguata al loro stato. Insieme alla Casa del Deposito, fondata nel 1683 per aiutare donne di qualsiasi condizione ed età, si trasforma progressivamente in istituto educativo.

L’aiuto ai poveri si esplica attraverso una discreta ma capillare assistenza domiciliare e la creazione di diverse istituzioni: il Monte di Pietà viene riaperto nel 1579 per prestare ai poveri somme di denaro garantite da oggetti dati in pegno; l’Ufficio Pio, costituito nel 1595, aiuta le persone bisognose.

In una Torino segnata da un forte degrado economico a seguito del lungo periodo di guerre, sette cittadini fondano la Compagnia di San Paolo con il duplice scopo di soccorrere la popolazione gravata dalla miseria e di arginare l’espansione della riforma protestante.